Matemba Stew(Ragoût de Matemba)
Un ragoût savoureux et copieux préparé avec de petits poissons séchés (Matemba), des tomates, des oignons et un mélange d'épices aromatiques, souvent servi avec du sadza.
🧂 Ingrédients
- 200 g Matemba séchés (petits poissons)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou concassées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Cumin en poudre
- 0.25 tsp Piment en poudre (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement les matemba séchés sous l'eau froide pour enlever tout débris. S'ils sont très secs, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tout sable et gravier sont éliminés. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporez les tomates hachées, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le piment en poudre (si vous l'utilisez). Laissez cuire environ 5-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 8 minutes - 5
Ajoutez les matemba rincés dans la casserole avec l'eau ou le bouillon de poisson. Portez le ragoût à ébullition douce.
💡 Conseils de pro: Ajustez le liquide pour obtenir la consistance désirée. - 6
Couvrez la casserole et laissez le ragoût mijoter doucement pendant environ 15-20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au poisson de cuire. Remuez de temps en temps.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Le ragoût devrait épaissir légèrement. - 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud avec du sadza ou l'accompagnement de votre choix.
💡 Conseils de pro
- ✓Les matemba peuvent être assez salés, alors goûtez avant d'ajouter trop de sel.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poisson plutôt que de l'eau.
- ✓Si vous ne trouvez pas de matemba séchés, d'autres petits poissons séchés peuvent être substitués.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée d'épinards hachés ou d'autres légumes verts feuillus dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez un poivron coupé en dés pour plus de couleur et de saveur.